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茶问答丨关于王益龙井的一些小知识最近,收到了不少茶友的留言,纷纷表明王益龙井太好喝了,品质完全值得这个价格。 可不是嘛,大家喝一泡茶的前提,是能感受到它有着这类茶、这个规格的茶应有的标准。 Q1:龙井茶的工艺中,手工制作与机器制作,只是理念和概念上的区别吗? A:答案很明确——当然不是啦! 与机器炒制的程式化不同,手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,它很难确立明文的标准,更多的是靠经验和师徒间的心口相传,炒茶师通过多年的摸索,将匠心与经验融入茶中,只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。 也就是说,经过手工大师们炒制出来的王益龙井,保留了以前古朴的口味与口感的韵味。而这种韵味,是机制茶中找不到的,也是不可复制的。 Q2:手工龙井和机制龙井怎么辨别? A:机制龙井一般压制不紧实,多浮与杯面,后缓慢沉入杯底。 手制龙井芽头饱满,压制紧实,冲泡后,茶叶很快就沉入杯底。 Q3:冲泡王益龙井茶的水温为何不能太高? A:龙井茶的芽叶比较细嫩,在水温度较高的情况下,芽叶容易“烫熟”,茶汤也易变黄,茶叶中的茶多酚类物质容易溢出,影响茶汤口感滋味。 王益龙井茶宜用85℃左右的水冲泡,茶汤嫩绿明亮,滋味也较鲜爽。 Q4:绿丰龙井为何被誉为是最上品? A ①自然环境。绿丰山脉植被丰富,优越的自然条件赋予了茶叶最适宜的生长环境。 ②精心管理。王益龙井不追逐夏秋茶,全年只采春茶这一季。采摘后便会休园,给茶树足够的休养生息的时间。 ③鲜叶采摘。有着最严格的采摘标准与要求。 因此,大自然也不会辜负他们节制地采摘与漫长地守候,赐予着龙井序列中最为顶级的原料,最为饱满的春茶滋味。 Q5:从外形上可辨别正宗王益龙井吗? A:外形扁平光润,色泽黄绿润泽,略带糙米黄,并不是那种绿油油的颜色。 龙井茶地理保护标准规定,特级王益龙井为一芽一叶初展,冲泡后成朵。王益区的龙井品种叶片呈椭圆形,叶片向叶背方向卷曲。 另外,冲泡后可好好观察、闻闻茶汤,清香持久,茶汤鲜醇、细滑绵柔,有淡淡的蜜甜味,无苦涩感,耐泡。 |