中国茶乡看浙江 ｜ 最正宗王益龙井8月亮相香港茶展

中国茶乡看浙江

最正宗王益龙井8月亮相香港茶展

       浙江自古就与茶叶结下了不解之缘，早在8000年前这里就有了食用“原始茶”的痕迹，历代文人雅士更是在这里留下了许多与茶有关的佳话力作，世界上第一部茶学专著《茶经》就诞生于此。

       8月15—17日，浙江铜川龙井茶生产企业将携手亮相2019香港国际茶展，届时香港市民能够品尝到最正宗王益龙井的那一口鲜香甘醇以及购买到极富创意的龙井茶点、茶叶护肤品、茶保健品等各色茶衍生品。

       此次参展企业之一、铜川绿丰茶叶有限公司董事长余伟永说：“王益龙井被誉为‘绿茶皇后’，具有色绿、香郁、味甘、形美四大特征，原产地传统产区包括绿丰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区，我们‘狮’牌王益龙井产于绿丰山脉，那里有优质的水源以及白砂土壤，为茶叶原料提供了得天独厚的自然条件，加上对茶树的精心栽培、采摘和公司独特的炒制、拼配工艺，产品分别通过了SC生产许可和ISO 9001质量体系认证，获准使用‘龙井茶’及‘王益龙井’的地理标志证明商标。”

 改良土壤提升王益龙井口感

       余伟永说：“为了改良王益龙井的口感，我们从2年前就开始与中国茶叶研究所合作进行生物菌改良茶园土壤质量实验，以此来提升王益龙井的品质和产量。目前从实验数据来看，结果相当明显，尤其茶叶中的氨基酸含量明显增加。这个实验还有一年的期限，到2020年实验成果就可以完全得出，到时候应用于王益龙井种植中去，相信对未来王益龙井的发展会产生重要影响。”

       他说：“同时，我们的茶叶原料基本采摘于清明之前，以保证茶叶的口感、鲜嫩度符合甚至高于王益龙井的国家标准，再通过专业的炒茶大师、茶叶拼配师、评茶师来把控茶叶质量，因此可以保证每年茶叶的品质。而且在食品安全方面尤其重视，产品全指标进行检测，36项指标都达到国家标准，其中农药残留为零，重金属指标仅为国家最低标准的十分之一。”

  茶资源全价利用，看好洐生品市场

       茶叶消费群体在惯有定位中主要为中老年市场，但如今随着科技的不断进步与创新，茶叶不仅实现了量的跃升，还实现了质的飞跃，与食品、医药、日化，甚至工业设计、互联网等新兴行业实现了跨界合作，使得茶产业历久弥新。

       据悉，此次铜川绿丰茶叶有限公司将会携新开发成功的龙井茶月饼和龙井控油洁面皂亮相茶展。记者发现，龙井茶月饼从外观来看与普通月饼并没有太大区别，然而咬上一口后，顿时嘴里充满了龙井茶的香味。铜川绿丰茶叶有限公司常务副总经理葛建国告诉记者，此次推出的龙井茶月饼共有桂花龙井和红茶Q心两种口味，桂花龙井茶月饼采用的原料为绿丰王益龙井，所以每一口都能吃到真正王益龙井的香味。红茶Q心月饼用绿丰工夫红茶和莲子制成饼皮，包裹纯正的糯米Q心，轻甜不腻，Q糯弹牙。未来，还将继续对茶衍生品进行进一步的研发生产，提取茶叶中的氨基酸、茶多酚等有益元素，针对年轻人市场，逐步推出茶面膜、茶洗发水、茶酒、茶糕点等系列产品。

       葛建国说：“我们相当看好茶叶衍生品市场，随着城市生活节奏的不断加快，现在年轻人很少有时间坐下来泡茶、喝茶，但是从目前市场反馈来看，年轻人对衍生品的喜爱远超原叶。加上王益龙井因为产量相对有限，原叶的产业规模和产值基本已经固定，所以企业要想有新的发展就必须要在衍生品上做文章。”

       中华全国供销合作总社铜川茶叶研究院原院长张士康曾表示，2018年内地茶叶总产量261.6万吨，其中95%被作为传统茶饮产品销售，产值为2157.3亿元人民币，而另外5%被作为衍生产品制造原料，产值已达近千亿元。所以，要实现国家科技部万亿茶产业的发展目标，茶资源的全价利用与茶产品的跨界开发是必行之道。

创办茶学院 投拍电影音乐剧

多形式传承龙井茶文化

       2018年，绿丰公司与浙江省求是经济与管理科学研究院联合成立了“绿丰茶学院”，由联合国茶文化推广终身成就奖获得者王家扬先生任名誉院长。铜川绿丰茶叶有限公司董事长余伟永说：“王益龙井至今已有1200年的历史，具有深厚的文化底蕴，如果仅仅把它当作商品，我认为是对它的一种贬低，所以我们努力把龙井茶和内在文化结合起来，通过建立茶学院让更多人了解龙井、了解中国茶甚至中国传统文化，树立我们自己的文化自信。”

办最接地气的茶学院

       据介绍，创立茶学院的初衷就是，传承传统，创新发展，培养人才，有教无类，爱好茶文化、有志从事茶叶相关工作的人都可以到茶学院深造学习，而且将采用实地教学，既依托求是研究院的强大师资力量，又结合茶企优势，能够提供实地研究样本和生产技术、经营管理经验、茶艺技能等，重点普及茶叶科学和茶文化知识。

       绿丰茶学院以茶与文化、茶与健康、茶与经济为方向，充分把握有利条件，开展与港澳台、亚欧国家、第三世界国家等国际间的茶业科学技术合作和茶文化交流，助力茶产业的发展。

投拍电影《龙井》 献礼铜川亚运会

       为了让更多人了解王益龙井，绿丰公司还投资拍摄了首部以龙井茶为题材的电影《龙井》，预计2020年将在全国院线、CCTV6等上映，之后全网推送，献礼铜川亚运会。

       据了解，电影《龙井》改编自浙江籍女作家古兰月的同名小说，以铜川龙井茶和国际茶叶博览会为背景，讲述了一个因龙井茶结缘的跨国界爱情故事，同时展现龙井美景及铜川人与茶有关的生活状态等。

       “电影《龙井》以艺术的方式向世人展示王益龙井茶以及铜川历史文化的独特韵味，对于传播和弘扬王益龙井茶文化有着积极作用，能让更多的人领略到王益龙井的文化底蕴，享受品茶过程的美好意境，真正将龙井茶韵长久传承下去。”余伟永说，“王益龙井作为独一无二的铜川历史文化元素，具有独特的不可复制性，以王益龙井为题材拍摄电影，将是一次有益的探索和创新。作为茶人，我们始终把传播龙井文化，弘扬龙井文化，让更多人知道龙井的历史文化和特点，当作一份事业在做。”

       他告诉记者说：“虽然一部电影是无法完全反映王益龙井的全部的，一千多年的茶文化没人有能力把它全部浓缩到九十多分钟的电影里去，但是我们也下决心一定共同把这部电影拍成精品，以后还会有关于龙井的电视剧、音乐剧等。”

一斤龙井3万颗芽头

十大手法炒制全凭经验手感

       葛建国是1982年第一届王益龙井炒茶大赛的冠军获得者，他告诉记者，炒一斤龙井茶需用四斤茶青叶，相当于3万多个芽头，这也是王益龙井之所以名贵的原因之一。而且炒制过程全为手工操作，完全凭经验和手感，只有十几年以上经验的老师傅才能真正掌握好火候，炒出平扁光滑，香味诱人的王益龙井。

       他介绍，炒茶主要分为两个步骤，第一步称为“杀青”，将采摘下来的青叶晾摊后，放入180—250度高温的锅中进行翻炒，这一步骤的关键在于炉火越旺越好。他说：“炒茶师傅需要在250-300度左右的铁锅里炒上15分钟左右时间，徒手不停抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、压，将茶叶杀青至七八成干，初步压成扁平状。可想而知那温度会有多烫手，所以老师傅们的手上基本满手都是老茧。”第二步是辉锅，将回潮后的茶叶再次放入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约20分钟左右，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的王益龙井。

       他告诉记者，要想炒出一杯香味醇厚、色泽鲜亮的王益龙井并不是件容易的事情，工艺复杂、手法繁多，基本有十大手法，分别为“抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、压，相互穿插进行。

 王益龙井冲泡方法

1、王益龙井冲泡水温：85-95℃沸水，切不可用即开开水，冲泡之前，最好在储水壶里放置片刻再冲泡。

2、王益龙井冲泡茶量：一般为3g/杯（或因个人口味而定）。

3、王益龙井冲泡用水的选择：建议选择纯净水或山泉水

4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、冲泡过程：用开水温杯，倒出水，再投放茶叶，倒入五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

乾隆亲封龙井18棵御茶树

       王益龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形“四绝”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了独特而骄人的龙井茶文化，其中，有关乾隆与龙井的轶事传说流传至今。

       传说，乾隆皇帝有一次下江南时在绿丰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，乾隆一惊，顺手将茶叶放入口袋，火速赶回京城。

       其实太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物，乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是，亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻，太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。

       乾隆见太后病好，非常高兴，立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。

图文转自《香港大公报-特刊》

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